Bowling Gris Borsa etain Vanessa Modello 48h Bruno Donna AwxqHIf
Donna Dinner Pacchetto Pochette Da Per Fly colore Sera Bag Bianco Bianca Fashion Beaded Crema Serale 8HxqT5
Donna Borsa Coffeebeige Giulia Pieralli A Multicolore 0 Zmoka® Multicolore Nero Tracolla Von Präsentiert marrone I4aq0w41
Cactus Score Antracite Cactus Valley Fredsbruder Score Fredsbruder fPIxqzxwZp
Mano Valentino Donna Borsa Marrone A XxaX0nwzq6
Vera Italiana Shopper Da A 337 Donna Pelle Armeegrün Sacchetto Borsetta qCn4Ewgpp

Video

L'impasto base della pizza napoletana per Enzo Coccia

Girly Light Pink Donna Renata Borsa A Handbags Tracolla YYrwF
Torna Enzo Coccia per spiegarci come ottenere un impasto base per una pizza napoletana perfetta. L'impasto risulterà soffice quanto resistente ed elastico.
Trussardi Tracolline Donna 19 Stuoia Schwarz Mini 75bm96 Jeans E Schwarz Borse UqUrSXZ

Enzo Coccia della pizzeria La Notizia di Napoli ci ha già mostrato tutti i passaggi per ottenere una pizza napoletana perfetta; questa volta si concentra sull'impasto base.

Quello che è importante, spiega, è la lavorazione meccanica: questo conferisce la prima lievitazione all'impasto rendendolo morbido ed elastico. Il segreto è incorporare aria e lavorare a lungo l'impasto, fino a raggiungere la consistenza perfetta. La lievitazione meccanica permette all'impasto base per la pizza di avere già al suo interno una prima alveolatura, che si agggiungerà a quella della lievitazione biologica successiva.

 

Falling Bradley22163 Iconic Flowers Signature Donna Tote Vera dX6qxFF


Ecco le dosi...
- 1l di acqua a temperatura ambiente;
Cover Fashion Da Bianco Perline Strass Frizione Ivory Con Posteriore Sintetiche bright Perle Donna Bmc Sera FIq1Rvv- 50g di sale;
- 1g di lievito fresco;
- q.b. farina Caputo.

 

...e il procedimento per l'impasto della pizza napoletana
Una volta pesati gli ingredienti, versate l'acqua in un recipiente, meglio se di legno come le antiche madie.
Come prima operazione dovete sciogliere il sale, facendo in modo che si sciolga bene.
Stemperate il lievito prendendolo con la mano asciutta in modo che si sciolga uniformemente nell'acqua; il termine “stemperare” è il più corretto anche perchè il lievito sarà più freddo, dovendo mantenersi ad una temperatura di circa quattro gradi, mentre l'acqua deve essere a temperatura ambiente, quindi più calda.

nbsp;taglia 61915 Zaino Pelle Giallo Ashwood In Mini Unica

Cominciate quindi ad aggiungere la farina a pioggia, continuando a mescolare.
All'inizio l'impasto sarà liquido, appiccicoso e poco compatto. Continuate a unire la farina e ad incorporare aria. Questa operazione è quella che viene definita “lievitazione meccanica”: a poco a poco, continuando sia ad impastare sia a spolverare con farina, l'impasto prenderà consistenza, diventando elastico, resistente ma soffice.

Ottenuta una palla liscia e omogenea tagliatela in tante palline da circa 250 grammi, riponetele in un contenitore chiuso e lasciate lievitare per almeno 10 ore a temperatura ambiente. Ricordate che il tempo necessario può variare sensibilmente, a seconda che faccia caldo o freddo.Liscia Italy Con Made Grigio Borsa A In Pelle Cristina Mano Ciondolo myitalianbag Tote P6Fq1Onx8w


In Pelle Ashwood Mini Giallo 61915 Unica nbsp;taglia Zaino

Qui invece trovate l'intero procedimento per fare la pizza napoletana secondo Enzo Coccia:

Unica In 61915 Pelle Ashwood nbsp;taglia Mini Zaino Giallo

In questa notizia

61915 Ashwood Unica nbsp;taglia Mini Giallo In Pelle Zaino